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拉面梦工厂:夢を語れ(Yume Wo Katare)

波士顿的拉面店越来越多,而有一家拉面店的名字口口相传,那就是位于Porter Square的夢を語れ(Yume Wo Katare)。关于这里的故事有很多,龙虾君有幸拜访了创始人及主厨西岡津世志先生,揭开了这家拉面店的神秘面纱。

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去过这家店的顾客一定会发现这家店有些什么地方不同寻常:比如,这家店经常不营业,有时甚至连续关张几个礼拜,慕名而来的食客们动辄吃闭门羹;不然就是排着长长的队伍等位。但就是有那么多人钟爱着这家小店,踏破门槛也要吃到这一碗拉面。这里的拉面口味重,而且份量特别大,全部吃完的话服务生就会元气满满地对你高呼「Perfect」。

聊聊你的梦想

西岡先生一开口便是惊喜。他说:这可不是一家普通的拉面店,这是一座梦工厂。他希望通过一碗拉面去帮助他的客人实现一个大大的梦想。拉面店的名字就是日语「夢を語れ」的英文拼音,意思是,说出你的梦想。

店里的墙壁可以出租给有梦想的客人,墙上贴满了客人亲手写下的一个个人生目标,有一个月的、三个月的,也有半年、一年的。「心愿墙」上挂满大大小小的梦想,一个月租金10刀,下次再来的时候看看梦想实现了没有。如果实现了,老板西岡津世志就会端上一碗免费的拉面;如果没有,也吃一碗热腾腾的拉面鼓励自己,暖胃暖心,汤汤水水下肚,抬眼看看自己写下的期许,是不是真的会感觉多了一分力量呢?

每吃一碗拉面,就好像离梦想更近了一步,目标也越会越来越清晰。而问到为什么选择拉面作为梦想的载体时,西岡先生哈哈大笑了起来,他说:「因为我只会做拉面。」

为什么是「Until 2030」?

西岡先生的梦想是「世界大同」。他要用自己的拉面温暖每一个有梦想的人,他希望在世界的每个角落都有这样一家暖心的「拉面梦工厂」。他说到2030年自己50岁的时候,会关掉这家店,然后走往世界各个地方去实现他的梦想。

随后,他与龙虾君聊起了自己美国分店的故事。西岡先生2009年来到美国,计划在美国开自己的拉面店。与很多人一样,他的第一站安排在了纽约。可是最后没有选择在纽约开店。用他自己的话说,纽约没有那种让他「汗毛竖起来的感觉」。于是,他坐车来到了波士顿。在波士顿,他不光找到了那种「汗毛竖起来的感觉」,还让他想起了自己的家乡,京都。的确,波士顿与京都有许多相似之处:波士顿是美国独立战争的发源地,而京都是明治维新时期推翻德川幕府的戊辰战争的起始。波士顿与京都还是姐妹城市,到2009年刚好50周年。这种复杂的情绪大概就是「一见如故」吧。总之,西岡先生坚定了在波士顿开店的信念,2012年,夢を語れ拉面店正式开业。

一碗人情味

夢を語れ家的拉面属于日本著名的二郎拉面,源自东京。二郎拉面的特点是味道重、份量大、生蒜多,特别适合食量大的年轻人。菜单上只有两个选项,小份和大份。西岡先生会问每一位顾客要不要生蒜。吃完以后,服务生会来到你的面前,看看你有没有全部完成,然后所有店员会高喊「Perfect(一滴不剩)」、「Good Job(面全部吃完)」、「Next Time(没有吃完)」。西岡先生回忆道,刚开业时,许多顾客都没有办法吃完全部的面,这在二郎拉面的习俗里是很让店家郁闷的事情。于是他就想出让店员表扬客人的形式,以此来激励客人吃完拉面。

这大概也映衬着每一位食客实现梦想的道路:无论是还有一段距离,几乎达成目标,还是已经大功告成,都能从店员的喊话中听到暖暖的鼓励和支持。说到这里,店家如此火爆的原因应该也明了了,原来在夢を語れ吃到的拉面不止于拉面,而是一碗有温度、有情怀的拉面!

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Yume Wo Katare
Address: 1923 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140
Hours: 5pm-11pm, Closed on Sunday and Monday.
Phone: (617) 714-4008